认识你的主理人
The Kitchen Garden Bajo
Michael 主厨从事厨师工作近 30 年，自 2015 年起定居拉布安巴佐。出于对通过食物保存本地文化的热忱，他一直投入学习并重现 Manggarai 传统料理；在他看来，这些饮食传统正逐渐被遗忘。他的所有员工都来自 Manggarai，也与当地社区和 NGO 合作创造可持续的生计机会，并以志愿者身份向学生教授采集野食和本地饮食知识。出于对可持续性的坚持，他只要条件允许就尽量在本地采购食材，也持续研究如何在拉布安巴佐干燥的土壤中种植食物。对 Michael 主厨来说，保存本地饮食与守护这片土地的自然遗产同样重要——这是让 Manggarai 的文化、知识与传统延续到下一代的一种方式。
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