认识你的主理人

The Kitchen Garden Bajo

Michael 主厨从事厨师工作近30年，自2015年起定居拉布安巴霍。出于对通过食物保存本地文化的热忱，他一直致力于学习并重现芒加莱传统料理。在他看来，这些饮食传统正慢慢被遗忘。他的所有员工都来自芒加莱，也与当地社区和非政府组织合作，创造可持续的生计机会；同时，他还以志愿者身份向学生教授野外采集和本地食材知识。出于对可持续发展的坚持，只要条件允许，他都会尽量在本地采购食材，并研究如何在拉布安巴霍干燥的土壤中种植食物。对 Michael 主厨来说，保存本地饮食与保护这片地区的自然遗产同样重要——这是让芒加莱的文化、知识与传统延续到下一代的方式。