Kenali hos anda
The Kitchen Garden Bajo
Chef Michael telah menjadi chef selama hampir 30 tahun dan menjadikan Labuan Bajo sebagai tempat tinggalnya sejak 2015. Dengan semangat untuk memelihara budaya tempatan melalui makanan, beliau menumpukan usahanya untuk mempelajari dan menghidupkan semula masakan tradisional Manggarai, yang menurut beliau semakin dilupakan. Semua kakitangannya berasal dari Manggarai, dan beliau juga bekerjasama dengan komuniti tempatan serta NGO untuk mewujudkan sumber rezeki yang mampan. Selain itu, beliau turut menjadi sukarelawan untuk mengajar pelajar tentang pencarian makanan liar dan pengetahuan mengenai bahan makanan tempatan. Komited terhadap kelestarian, beliau mendapatkan bahan-bahan secara tempatan apabila boleh, dan mengkaji cara menanam makanan di tanah Labuan Bajo yang kering. Bagi Chef Michael, memelihara makanan tempatan sama pentingnya dengan melindungi warisan alam rantau ini—ia adalah cara untuk memastikan budaya, pengetahuan, dan tradisi Manggarai terus hidup untuk generasi akan datang.
