她放弃大厂，回家经营家里的咖啡生意

Phoebe在Meta实习了两个月后，决定离开这条路。

她刚在西雅图读完软件工程硕士，而进入科技大厂，是她多年来一直努力准备的职业方向。但她很快发现，那并不是自己想要的生活。她真正热爱的是咖啡。

读书期间，为了支付学费和房租，她做过咖啡师。后来，一位她认识的咖啡馆老板信任她，把店交给她打理，Phoebe也因此实际经营起西雅图的三家咖啡馆——挑选咖啡豆、设计菜单、培训咖啡师、管理门店。

而这一切，都是在她一边为软件工程职业做准备的同时进行的。她说：“我选这个专业，主要是因为想找份工作，不是因为我喜欢写代码。”

她从小在咖啡环境中长大——却连父母家的咖啡豆都不喝

Phoebe的父母从上世纪90年代初就开始从事咖啡行业。

他们离开了中国云南的家乡，搬到广东，在那里经营一家工厂，为大型品牌生产商用咖啡产品。Phoebe在那里长大，但父母从没指望她接手家族生意。事实上，就连她本科所学的专业——商业、物理和会计的少见组合——也是父母替她决定的。

那时候，Phoebe其实并不喜欢他们做的咖啡。那是商业咖啡，通常用来做速溶咖啡粉和冷萃。直到很多年后，在父母做出一次重要转变之后，Phoebe才慢慢爱上自家的咖啡。

她的父母是云南较早认真转向精品咖啡的一批先行者。

他们在这个行业里做了很多年，也逐渐明白什么才是真正的好咖啡——以及自己真正喜欢喝的是什么。

我父母有一段时间，连他们自己都不想喝自己做出来的产品。如果你自己都不喜欢你做的东西，那就是个问题。

所以到了2018年，Phoebe一家不再做商业咖啡，转向了精品咖啡。他们开始和本地农场紧密合作，尝试更好的品种，把重心放在做出自己真正想喝的咖啡上。也是从那时起，Phoebe第一次真正喜欢上了家里的咖啡。

我是在父母转做精品咖啡之后，才真正爱上我们自己的咖啡。

等Phoebe回到家时，云南咖啡也已经变了

差不多也是在那个时候，Phoebe意识到大型科技公司并不适合自己，而她的父母也希望她回家。"我们真的很希望你回来，"他们对她说，"我们还是可以一起做咖啡，这也是你热爱的事。"于是她回来了。

但Phoebe回去面对的，已经不是她从小熟悉的那门咖啡生意了。她的家人，已经成为云南这场更大转变中的一部分。

几十年来，云南咖啡更多以商业咖啡闻名。但在过去几年里，越来越多农户和生产者开始转向更好的品种、更好的处理方式，以及精品咖啡。Phoebe 的父母就是较早做出这种转变的本地生产者之一，也是帮助云南精品咖啡逐渐被更多人看见的那一代人。

如今，云南生产了中国绝大部分的咖啡，海外的精品烘焙商也越来越想了解这里。Phoebe 对云南目前所处的位置很清醒。和巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚这些成熟产区相比，云南的规模仍然很小，品质也还没有稳定到世界一流水准。但对她来说，这也正是最让人期待的地方。

这是一个变化极快的咖啡产区。农户还在不断尝试，生产者也还在持续学习，大家对云南咖啡未来会走向哪里，都充满了好奇。

Phoebe 想让更多人真正了解云南咖啡到底是什么

现在，Phoebe 很大一部分工作都和分享知识有关。她会和家人一起在丽江郊外乡间的咖啡馆里开设咖啡工作坊，带大家认真了解云南咖啡：它生长在哪里，不同产区为何会有不同风味，以及品种和处理方式为什么会彻底改变你杯中的味道。

这正是 Phoebe 喜欢通过工作坊带给大家的体验。她会把几款云南咖啡摆在你面前，让你并排去闻、去尝。因为在她看来，云南咖啡受到的关注越多，人们就越容易对它形成过于简单的印象。

“如果有人说，‘我以前真的没怎么留意过咖啡，这是我第一次喝到这么不一样的味道’，我会由衷地开心。”她说。

她对什么才算一杯好咖啡，也没有那种让人有距离感的讲究。在她看来，判断一个咖啡师好不好的标准，不是墙上的证书，也不是杯测笔记听起来有多专业。“如果客人把一整杯都喝完，你就合格了。”她说，“如果他们喝完以后还买了一包你的豆子，那你就做得非常好了。”

她接下来想改变的，是大家对云南瑰夏的看法

现在，云南对瑰夏非常追捧。它是世界上最有名、也最昂贵的咖啡品种之一，所以 Phoebe 说，很多农户一看到它，心里想的就是：瑰夏等于赚钱。

但瑰夏对种植条件要求非常高，而云南其实并不太适合。结果就是，云南瑰夏的风味往往比不上巴拿马等地那些知名的瑰夏。可因为很多客人默认瑰夏就代表“最好”，他们最先找的常常偏偏是云南瑰夏。喝完觉得失望，就下结论说云南咖啡不过如此——可事实上，他们还没喝到那些最适合在云南生长的品种。

所以 Phoebe 希望农户能更珍惜那些真正适合云南的品种，比如铁皮卡和卡蒂姆，再通过更好的处理方式，把它们的潜力带出来。“如果你给我铁皮卡，我能还你八成瑰夏的风味呢？”她说。

这意味着两边的想法都要变。农户需要有理由不再一味追逐瑰夏，而客人也需要放下“名气最大的品种就一定最好喝”的预设。

很多咖啡圈的人会说：我只喝瑰夏，我只喝稀有品种。这正是我们想改变的。

她的父母帮助证明，云南咖啡可以走出商业咖啡，迈向精品咖啡。如今，Phoebe 希望下一个阶段，是让云南为自己最擅长种植的咖啡感到自豪，而不是去复制全球咖啡圈早已看重的东西。

和 Phoebe 一起了解云南咖啡

我们原本以为在 Phoebe 的 Seek Sophie 咖啡工作坊待两个小时，结果最后待了四个小时。

在这个Seek Sophie 云南咖啡品鉴与烘焙工作坊中，你会闻到不同的云南咖啡豆香气，挑选几款来品尝，并了解为什么同样来自云南的咖啡，风味也能完全不同。接着，你会在小型加热器上亲手烘焙自己的咖啡豆，把豆子放在网篮里不停摇晃，直到它们开始噼啪作响。

烘焙过程非常有趣，但对我们来说，最精彩的还是 Phoebe。Phoebe 特别擅长把咖啡讲得有意思，又不会让人觉得难懂或有距离感。哪怕你几乎不懂咖啡，也可以从基础开始；如果你本来就很懂咖啡，继续追问，她也会很乐意讲得更深入。

如果你喜欢咖啡，来云南丽江的话，这绝对很值得体验！

Seeker 云南咖啡庄园

在家庭烘焙坊品鉴并烘焙云南咖啡

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