Kenalan dengan tuan rumah Anda
The Kitchen Garden Bajo
Chef Michael telah berkarier sebagai chef selama hampir 30 tahun dan menjadikan Labuan Bajo sebagai rumah sejak 2015. Dengan kepedulian besar untuk menjaga budaya lokal lewat makanan, ia mendedikasikan dirinya untuk mempelajari dan menghidupkan kembali masakan tradisional Manggarai, yang menurutnya perlahan mulai terlupakan. Semua stafnya berasal dari Manggarai, dan ia juga bekerja sama dengan komunitas lokal serta NGO untuk menciptakan mata pencaharian yang berkelanjutan. Selain itu, ia menjadi relawan untuk mengajarkan meramu bahan pangan liar dan pengetahuan tentang makanan lokal kepada para siswa. Berkomitmen pada keberlanjutan, ia sebisa mungkin menggunakan bahan-bahan lokal dan terus mencari cara menanam bahan pangan di tanah Labuan Bajo yang kering. Bagi Chef Michael, menjaga makanan lokal sama pentingnya dengan melindungi warisan alam daerah ini—ini adalah cara untuk menjaga budaya, pengetahuan, dan tradisi Manggarai tetap hidup bagi generasi mendatang.
