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为新加坡改良法棍的 IT 工程师

法式食谱在新加坡总是做不成功,于是 Eric 做了工程师最擅长的事:一步步找出问题。

撰文 Jacinta
最后更新: 2026年9月10日 - 6 分钟读完
为新加坡改良法棍的 IT 工程师

Eric 第一次尝试做出真正的新加坡的法式长棍面包时,用的是法国面包师在家乡常用的配方。但结果失败了。

新加坡的高温和湿气改变了面团的状态,面粉不一样,就连黄油这样基础的食材也不太相同。于是 Eric 用了一种他职业生涯中最熟悉的方式来解决这个问题:像个工程师一样。

他调整含水量,修改酵母用量,做笔记,再试一次,然后又试一次。他大约花了六个月,才把法棍做到自己满意的样子!

这是因为,在 Eric 开始教人烤法式面包、可颂和马卡龙之前,他职业生涯的大部分时间都是工程师。所以他做面包时,会把它当成一个需要慢慢排查的软件问题。

写代码之前,他早就在烤可丽饼了

从小时候第一次做可丽饼开始,到现在过去很多年,Eric 依然能在厨房里找到很多乐趣。

Eric 在巴黎近郊长大,家里一向习惯从零开始做饭。他的母亲会在家做饭和烘焙,而 Eric 大约七八岁时,也开始自己动手。

在法国,星期三下午不用上学,所以他会利用这段时间做一些自己能独立完成的简单食物。他最喜欢的是可丽饼:做法简单,香甜可口,小孩子很难不喜欢。

不过,烹饪并没有成为他的职业。Eric学习的是计算机科学,后来进入电信行业,先后在法国、摩洛哥、加拿大和留尼汪岛工作。

这些搬迁很多都是他自己主动选择的。Eric和妻子喜欢把自己放到陌生的地方去生活,即使这意味着辞掉工作,到了之后再慢慢重新安排。

比如,有一次他搬回加拿大时,虽然已经有居留身份,却还没有工作。他就这样先过去了,两个月后再找到工作。

食物也一路陪着他。在加拿大读大学时,来自不同国家的朋友会做自己家乡的菜给彼此吃。在摩洛哥,Eric和妻子更喜欢和摩洛哥同事一起去小小的本地餐馆吃饭。如今在家里,他们一家人也很自然地在法餐和他妻子那边的中柬风味之间切换。

对Eric来说,吃东西成了他理解一个新地方的方式之一。

他重新开始烘焙,是因为找不到自己想吃的食物

其实,Eric二十几岁时并没有一门心思钻研怎么把牛角包做到完美。很多年里,在他建立IT事业的同时,做饭只是安静地待在生活的背景里。

直到他住在留尼汪岛时,发现很难找到自己想吃的面包和点心,这件事才一下子又回到生活中心。于是他决定自己来做。

“这里的面包不太好。那好吧,我来试着自己做面包。”

起初只是出于需要,后来慢慢变成了一项认真的爱好。Eric去上了烘焙课,学了正规的法式技法,也一直在家里不断尝试。

Eric一直在家里学习、尝试并练习法式烘焙技巧。

后来,他们一家在2019年搬到了新加坡。

他们一直很喜欢留尼汪,尤其是在孩子们还小的时候,但Eric希望孩子们能在一个更国际化的地方长大,在那里他们能说英语,也更方便接触亚洲其他地区。后来他的妻子先在这里找到了工作,于是Eric辞掉了自己的工作,跟着一起来了。

第一年并不算特别容易。他的英语让他对在本地求职面试感到紧张,最后他先在法国学校担任IT项目管理的工作,之后才加入了一家软件公司。

与此同时,他也一直在烘焙。

新加坡的天气打乱了他的法式配方

Eric的两个世界,终于在这里碰到了一起。

他学过传统的法式烘焙方法,但新加坡和法国并不一样。湿气会影响面粉,炎热的天气让可颂尤其难做,挞皮也会变软。在法国容易买到的材料,在这里未必实用,也不一定负担得起。就连他从专业面包师那里学来的法棍配方,也做不出他想要的样子。

所以Eric没有把配方当成不能动的准则,而是把它看作一个可以一步步调试的过程。

“对我来说,食谱是一种过程。你得先理解这个过程。”

对他来说,食谱只是起点,剩下的都来自不断尝试。

他反复试验水、酵母、时间和食材,并记录每次变化带来的结果。每解决一个问题,他就会再看看还有哪一步可以再简化。

他身上那种工程师式的思维,在他如今教的几乎每件事里依然清晰可见。

后来,他突然失业了

有一段时间,Eric 同时过着这两种生活。

一个吃过他做的菜的朋友一直跟他说,他应该去教人做饭,但 Eric 半信半疑。教学并不像是他自然而然会去做的事,所以他继续做软件方面的工作,同时在私下慢慢发展这个想法。

后来,他的就业准证到了续签的时候。起初,雇主告诉他,他们可以满足续签所需的薪资要求。可就在准证续签下来几天后,公司却告诉他,他们做不到。

Eric 一下子只剩下两周时间。大多数听说这件事的人都替他感到惋惜,但 Eric 并没有。“我丢了工作,但因为我其实早就预想到可能会办这所烹饪学校,所以我一直在准备,以防真的发生什么不好的事。”他说。

他决定自己不想再回到企业岗位。此前两年里,他的大部分工作都是坐在电脑前,几乎没有什么人与人的交流,而这次失业也逼着他正视一件他早就隐约感觉到的事。

他想把每天的时间花在与人相处上。

“这是我人生中最难得的机会。”

烘焙给了 Eric 以前那份工作给不了他的东西:更多与人真诚相处的时间,以及人与人之间的连接感。

他依然会用科技,只是现在是为了帮助大家做马卡龙

其实,Eric 并没有像看起来那样,把自己过去的职业彻底抛在身后。

他为自己的课程做了一个手机应用,把食谱整理成一步一步的操作说明。更重要的是,只要食谱里有什么步骤显得没必要地复杂,他还是会用开发者的思路去看待。如果某个步骤连孩子都做不到,他就会想,这一步是不是可以重新设计。

他最喜欢拿来测试的之一是马卡龙。这种甜点一向以步骤繁琐、难度高著称。Eric 想看看,若换一种拆解食谱的方式,能不能教会孩子们做出来。结果证明,可以。

现在,他还会笑着对紧张的大人们说:如果孩子都能做到,他们也一定可以。

对 Eric 来说,把食谱变得更简单,就是让每个人都有机会做出来。

法棍和柠檬蛋白塔也是一样。Eric 并不特别想把法式烘焙弄得高不可攀,也不想只是因为一直以来都这么做,就把复杂的技巧原封不动地保留下来。他希望有人离开时会想:原来这个我自己也能再做出来。

而且他们常常真的会这么做。几个月后,家长会发照片给他,看孩子们在家重新做出他教过的一道食谱,其中也有为爸爸生日做的蛋糕。

这些消息对 Eric 意义很大,因为这会让他想起自己学做菜的起点:先是跟妈妈学,然后在每个星期三下午自己动手做。现在,轮到他把这些经验传下去了。

和 Eric 一起做法式面包

法式烘焙一开始看起来也许有点难,但 Eric 会让你觉得,这其实是自己也能做好的一件事。

如果你也曾看着法棍或马卡龙想过:我绝对不可能自己做得出来,不妨试试 Seek Sophie 上 Eric 的__placeholder_58___placeholder_56__。他总能把这两样看起来不容易的东西,变得比想象中好上手得多。

我们最欣赏的,不只是 Eric 懂得怎么做好法餐,更是他花了很多年研究为什么经典食谱在新加坡常常行不通,以及怎样让这些做法在这里更容易实现。

带你学习的人,有着工程师式的思路来看待烘焙,但他离开了工程行业,因为他希望自己的工作不只是坐在电脑后面。

如今,最好的成果不再是完美的代码,而是看着有人尝一口自己刚做好的面包,然后发现它真的很好吃。

关于作者
你好!我是 Seek Sophie 的联合创始人。我喜欢有灵魂、带点尘土气息的地方。不旅行的时候,我会教我的猫咪学点小把戏。

新加坡 常见问题

有哪些不那么游客化的最佳体验?

想避开人群,体验不同的新加坡?试试这个! 

不要去滨海湾金沙天际公园 → 塔曼福南商场的秘密屋顶花园 (免费,欣赏壮丽天际线,不用花大钱)

大部分人都去滨海湾金沙观景台看全景,但你知道吗,其实你可以免费看到超棒的天际线?福南商场的隐藏屋顶花园提供了绝佳视角,可以看到滨海湾金沙、最高法院和新加坡摩天轮,没有人群的喧嚣。搭乘B大堂的电梯,找到一个宁静的空间,非常适合拍照、休息或者野餐。

不要去游人如织的圣淘沙 → 探索圣淘沙隐藏的雨林 (跟随自然学者的导览,发现稀有野生动物)

圣淘沙很漂亮,但都是人工修建的。如果你想看到真实的东西,就进入圣淘沙的隐藏雨林。很多游客不知道,圣淘沙还有一些未被破坏的原始森林,里面有稀有的野生动物,比如飞狐、穿山甲和奇异的鸟类。导游会带你深入森林,让你体验新加坡少有人至的野性一面。

不要去牛车水 → 探索裕华及卡东 (彩色店屋,丰富的娘惹文化和地道美食)

牛车水总是人山人海,但如果想深入了解新加坡的文化,裕华和卡东是不错的选择。这些社区满是保存完好的娘惹店屋、特色精品店,以及一些新加坡最棒的本地美食。尝试传统娘惹糕点,走进百年老咖啡店,或漫步在彩色街道,感受旧与新的融合。

不要坐游船游河 → 体验红树林划皮艇 (一种安静沉浸式的探索新加坡水域的方式)

新加坡的河流游船可以看到城市天际线,但如果想更亲密地体验水上世界,就试试划皮艇穿越红树林。在尤本岛或卡蒂布邦苏的隐秘水道划行,四周是茂密的红树林,可以看到水獭,甚至可能看见飞翔的老鹰。安静、冒险,也展现出新加坡不同的一面——没有引擎声的水上探险。

不要去克拉克码头的酒吧 → 寻找隐藏酒吧 (发现隐藏的鸡尾酒宝藏,秘密入口)

克拉克码头很热闹但很普通。如果想要更特别的夜生活,可以寻找新加坡的隐藏酒吧。这些酒吧藏在不起眼的门后面,伪装成裁缝店,或者藏在古老的中药馆里。不管是1920年代上海风格的鸡尾酒吧,还是藏在冰箱背后的爵士酒廊,找到这些秘密地点都超级有趣,让你的夜晚体验更难忘。

不要去新加坡动物园 → 前往Sungei Buloh湿地保护区 (在自然栖息地观察野生动物,而非在动物园里)

新加坡动物园享誉全球,但如果想看到野生动物,就去Sungei Buloh湿地保护区。这个广阔的红树林森林是爬行动物、巨型蜥蜴、水獭和迁徙鸟的家园。沿着木栈道散步,留意那只在泥塘晒太阳的巨型河口鳄——这是新加坡版的野生动物狩猎体验,也是我们最喜欢的地方!

如果我以前去过新加坡,值得做的事情还有哪些?

如果你以前拜访过新加坡,觉得所有主要景点都逛遍了,其实还有很多东西等着你去发现。除了未来感十足的天际线和著名的景点外,新加坡还有许多温暖人心的地方——由热情的本地人推动,他们致力于保护自然、野生动物和逐渐消失的传统。 

无论是向守护古老工艺的工匠学习、探索未被驯服的荒野,还是进入被遗忘的历史,这些体验都会让你看到新加坡鲜少被游客看到的一面!


参观屋顶养蜂场,品尝新鲜蜂蜜——城市中的隐藏绿洲

大多数人不认为新加坡是养蜂的地方,但在城市之上,屋顶蜂场是被救助蜂群的栖息地,否则它们可能会被消灭。了解蜜蜂在生态系统中的重要作用,品尝各种原生态蜂蜜,看看城市农业如何在意想不到的地方蓬勃发展。这是在城市中心一次宁静且令人开眼的体验。

探索乌敏岛——新加坡最后一座荒野岛屿

乌敏岛就像进入了另一个世界。没有摩天大楼,没有高速公路——只有土路、红树林和慢节奏的村庄生活,这在现代新加坡很少见。租一辆自行车,骑过木头村屋,划皮艇穿过红树林隧道,参观Chek Jawa湿地,你可以看到鲎和其他稀有海洋生物。如果你觉得你了解新加坡,乌敏岛会让你重新考虑一切。

徒步探索秘密的二战碉堡——被遗忘的历史篇章

新加坡的二战历史资料丰富,但一些最迷人的遗迹隐藏在丛林深处。岛上散落着废弃的地下碉堡,曾储存弹药和驻扎士兵。与坎宁堡不同,这些碉堡完全隔绝,需越过非正规路径,穿过狭窄的隧道,爬入地下房间。如果你在寻找具有真正历史意义的冒险,这里是最吸引人的探索地点之一。

通过解谜游戏观光——像侦探一样探索新加坡

如果你曾走过唐人街、小印度或滨海湾金沙,可能觉得已经看遍了这些地方的所有景点。但不如试试用互动解谜游戏探索。这个游戏挑战你解开谜团,同时了解新加坡的历史和文化的隐藏细节。无论是在寺庙破解密码、沿着巷弄追踪线索,还是发现被遗忘的传说,都能让你的观光变得更加有趣。

从传统面包师那里学习即将消逝的技艺

随着新加坡现代化,许多传统手艺正在消失。其中之一是用传统技艺手工制作老式糕点。在这个工作坊,你不仅会学会制作传统糕点,还会听到这些美味曾在婚礼、节日和日常生活中扮演重要角色的故事。这是一个难得的机会,体验新加坡过去的片段,趁它还存在。

骑车穿越鲜为人知的社区

大多数游客通过地铁或的士探索新加坡,但最好的方式之一是骑自行车。参加一场骑行游,穿越像小印度、甘榜格南和拉廉布沙这样鲜有人知的社区,那里的街头艺术丰富多彩,隐藏着小巷和世代经营的小吃店。导游会指出你自己可能注意不到的细节,从秘密的二战炸弹掩体到老式铺面的背后故事。

即使你之前去过新加坡,这些体验也会让你对这座城市隐藏的一面有全新的认识。

有没有一些偏僻的小众景点可以探索?

当然有!虽然新加坡以超级现代闻名,但这里仍有一些隐藏的角落,充满历史、自然和被遗忘的地方,大部分本地人都不知道。

新加坡的最后一个村庄——穿越过去的一扇窗

  • 大多数人认为新加坡全是摩天大楼,但在岛上的一个小角落,Lorong Buangkok 村依然存在。这是新加坡最后的传统村落,能看到木房子、鸡只自由漫步,以及一瞥城市成为全球金融中心之前的生活。
  • 不同于文化遗产博物馆,这是真实的历史遗迹——但可能不久会被开发,因为政府有计划重建这片土地。

玛斯林二战碉堡——秘密地下隧道

  • 在靠近马来西亚边境的森林深处,藏着英国建造的二战废弃碉堡。这些宽广的地下隧道曾在战争中存放弹药,但现在已被森林吞没,变得神秘莫测。
  • 探索这些碉堡就像踏入真实的印第安纳琼斯冒险,满是秘密通道和覆满青苔的黑暗墙壁。

消失的Kelongs——被遗忘的浮动渔村

  • Kelongs 是传统的高脚渔村,建在水上,曾在东南亚普遍存在。
  • 虽然曾是新加坡经济的重要部分,但如今只剩少数几个,因为城市在不断现代化。参观kelong,你可以看到新旧新加坡的共存,传统的鱼塘和高科技的水产养殖设施并列而存。

新加坡隐藏的要塞——被遗忘的军事遗址

  • 圣淘沙以度假村闻名,但丛林深处隐藏着1880年代的英国军事要塞——Serapong 要塞。就像新加坡的吴哥窟一样!
  • 不像保存完好的Siloso要塞那样,这个已经被野草覆盖,散发出一种阴森、末世的感觉。需要导游才能找到,这也是冒险的一部分!

我在哪里可以在新加坡徒步?

虽然新加坡是个城市国家,但它拥有令人惊讶的郁郁葱葱、多样的徒步路线,从隐秘的丛林到古老的铁路轨道。

1. 铁路走廊与金文泰森林 – 穿越新加坡废弃铁路的徒步之旅

🚶 为什么特别:这条路线沿着曾经连接新加坡和马来西亚的废弃铁路线路。自2011年拆除轨道以来,自然接管了这里,形成了难得的城市荒野。

  • 从武吉知马火车站开始,你会看到一个旧火车站台和铁路桥。
  • 穿越金文泰森林段,一片带有薄雾、密布植物的丛林,完全不同于现代新加坡。
  • 最终到达著名的绿色铁路隧道,这是新加坡最适合拍照的景点之一。

2. 麦克里奇水库与树顶栈道 – 新加坡最有名的丛林徒步

🌳 为什么特别:这是新加坡最古老的自然保护区,有一座长达250米的悬索桥,让你置身于雨林树冠之上。

  • 沿途可以看到长尾猕猴、巨蜥和飞狐。
  • 漫步在水库边的宁静栈道上,你可能会看到乌龟和鱼类。
  • 整个徒步约10公里,但可以用其他路线缩短距离。

3. 武吉知马自然保护区 – 新加坡最高点

🏔 为什么特别:武吉知马山是新加坡的最高自然点(163米),周围环绕着世界上最丰富的热带雨林之一。

  • 路线陡峭且具有挑战性,是锻炼身体的好方式。
  • 沿途可以看到数百年老的巨大孢子植物。
  • 还可以观察到稀有的野生动物,如穿山甲、飞狐(飞狐)和马来蓝珊瑚蛇。

4. 双溪布洛湿地保护区 – 新加坡最野的地方

🦅 为什么特别:这个红树林和湿地保护区是鸟类观察者的天堂,也是野生鳄鱼的家园。

  • 沿着木制栈道穿过红树林,可以看到巨大的巨蜥和水獭。
  • 如果幸运,能看到一只在泥滩休息的野生咸淡水鳄。
  • 建议在日出或日落时访问,此时野生动物最活跃。

在新加坡最独特的事情有哪些?

如果你觉得新加坡只是摩天大楼和购物中心,这些体验会彻底改变你的想法。

1. 参观新加坡最后的甘榜村庄——旧时新加坡的时光胶囊

不要只去国家博物馆了解新加坡的历史,真正走进去会更有趣!

新加坡曾经是一个渔村,短短一代人就变成了全球金融中心。而Lorong Buangkok村是最后剩下的传统村庄,家庭还住在木屋和锡屋顶的房子里。走在村庄里就像穿越到过去——孩子们在空地上玩耍,鸡自由自在地走动,邻居们在屋外聊天。这是曾经的旧新加坡的一瞥。由于它是私人所有,最好由导游带领,让你认识一下居民们。

2. 探索即将消失的 kelong——过去的浮动渔村

不要只是在高级餐厅吃海鲜,去传统的kelong看看它们是怎么捕鱼的!

在现代养鱼场出现之前,新加坡的渔民住在kelong——建在海上的传统木屋。这些浮动村庄正在逐渐消失,但你仍然可以乘船参观。看看渔民如何使用古老的方法捕鱼,与新加坡现代养鱼场做对比。这是一个难得的机会,能同时看到新加坡的过去与未来。

3. 和前罪犯一起走访——深入了解新加坡的隐藏过去

不要只听官方的历史版本,亲身体验那些真实、原始的故事。

新加坡以安全和有序闻名,但过去帮派控制着整个社区。在这次旅游中,一位前帮派成员会讲述关于秘密社团、犯罪以及他是如何改过自新的真实故事。这些故事真实、生动,让你更深入了解新加坡是如何变成现在这个样子的。

4. Haw Par Villa——一个怪异又有点恐怖的1930年代主题公园

不要去环球影城,来参观一个围绕古老中国迷信建造的主题公园!

Haw Par Villa是一个独一无二的文化遗迹——一个荒诞的户外主题公园,展示了传统中国价值观,以令人毛骨悚然的方式呈现。“地狱十殿”场景展示了不守规矩的人会遭遇什么(剧透:不太好看)。这是了解中国传统民间故事的一种奇怪、有趣、出乎意料的方式。

5. 参加鬼魂之旅,探索新加坡的超自然一面

不要只是在历史街区漫步,听听它们背后隐藏的恐怖故事!

新加坡深信灵魂的存在,这个鬼魂之旅带你到城市中最闹鬼的地方。你会听到关于不安灵魂、都市传说以及至今仍影响新加坡文化的超自然信仰的恐怖故事。

新加坡 最值得做的事
新加坡 最值得做的事
那么……谁是 Sophie?
我们经常被问到这个问题!其实团队里并没有人真的叫 Sophie。Sophie 在希腊语里是“智慧”的意思。我们希望 Seek Sophie 代表一种旅行方式——让你更了解自己,也更了解这个世界;让旅程充实你的内心,并让你与世界产生更深的连接。
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