购物袋
购物袋还是空的。
订单总计
$0 USD
去结账

拥有新加坡最多粿模收藏的饮食史研究者

而每一个模具背后都有一个故事。

撰文 Jacinta
最后更新: 2026年9月10日 - 6 分钟读完
拥有新加坡最多粿模收藏的饮食史研究者

我们大多数人看到红龟粿时,都会先问里面包了什么馅,却很少停下来想一想,最早赋予它熟悉龟形的,其实是模具。

但这些老木模各自都有引人入胜的历史。它们的大小、形状和雕刻,能告诉你一种粿是为庆祝什么而做、出自哪个社群,甚至还能看出饮食传统是怎样在亚洲流传开的。它们原本只是祖父母、曾祖父母那一辈日常使用的厨房工具,但今天大多数人几乎不会留意它们。

Jasmine会。

近30年来,她收藏了300多个传统粿模——从小巧精细、雕工繁复的款式,到巨大的鱼形和龟形模具。说起每一个模具背后那些鲜为人知的故事,她都如数家珍。

玛琅一个奇特的模具,让她着了迷

在Jasmine人生的大部分时间里,保存饮食文化遗产跟她的职业几乎毫无关系。她做了大约20年的律师,后来和身为艺术家的丈夫一起从事设计工作,最终成为持牌导游。

她的迷恋,始于一次在印尼玛琅旅行时的偶然发现。

她去一位古董商家里探访时,一个厚重的柚木模具吸引了她的注意。它的轮廓看起来很熟悉,但细节和她见过的现代模具都不一样。

“会不会是红龟粿模具?”她把它买了下来。

一个偶然发现,引出了下一个,再下一个。

回家后,她更仔细地看了看上面的雕刻,开始想着它是谁做的,过去是怎么用的,这些纹样又代表什么。

那时,Jasmine 也完成了与文化相关的研究生学习,这改变了她看待食物的方式。她不再只关心东西好不好吃。她想了解背后的食材、器具、历史,以及人与人之间的关系。

一件厨房器具能告诉你的,往往比一份食谱更多。于是,一个模具变成了另一个,再一个。

人们会把祖父母留下的模具卖给她

有时候失传的不是食谱,而是那个还记得它的人。

Jasmine 不会只因为古董模具好看就买下。她更看重它的来历。

她在印尼旅行时,熟人有时会听说谁家里有个老模具,就把消息告诉她。有时他们会在 Jasmine 到之前先买下来,因为一旦出现一位热情的收藏家,一个原本值 50,000 印尼盾的模具,往往就会变成 500,000 印尼盾。

Jasmine会说马来语,所以她能和这些家庭坐下来聊,问这些模具是从哪里来的。但有时候,答案会让人买得心里不是滋味。

有些模具,可能是爷爷为给家人做娘惹糕的奶奶刻的。如今孩子和孙辈都不用了,也不想要了。

Jasmine总会再问一遍:“你们确定真的不要了吗?”

很多时候,他们确实不要了。

有时候,买下它时我会觉得难过。但我也知道,如果我不买,它最后只会慢慢腐坏。

这正是Jasmine那批非凡收藏背后的问题。传统娘惹糕并不会一夜之间消失,但家庭里代代相传的日常知识,却可能比想象中更快断掉。奶奶知道食谱,女儿不做,孙女也从来没学过。

直到有一天,大家才发现,已经没人确切记得当年是怎么做的了。

她自己的祖母,就是这件事对她如此重要的原因

Jasmine在那些把旧厨房器物卖给她的家庭身上,看见了自己。她年轻时,也并没有特别想把祖母会的东西一一学起来。那时候她忙着读书,也忙着做律师。

直到后来,她才明白,究竟有什么已经悄悄失去了。

我的外婆靠卖九层糕谋生,而我始终没拿到她的食谱。

这也是为什么,在 Jasmine 看来,所谓传承,并不是坚持所有东西都必须原封不动地保留下来——因为当人离世、记忆淡去,这往往并不现实。传承的故事,其实也是不断适应的故事。

你可以让传统有所变化,同时不忘记它从哪里来。

她提到鸡蛋糕,其实是从欧洲的玛德莲蛋糕演变而来的,但因为这里不容易买到牛油,本地师傅便调整了配方。她很着迷于马来人、华人和娘惹社群所使用的不同颜色、形状和名称,也着迷于这些差异如何诉说迁徙与文化交流的故事。

对 Jasmine 来说,保存食物文化,不是把它定格在过去。但这也不代表可以把传统完全抛开。你得先了解传统是怎么做的,才能从那里开始调整。你得先知道自己改了什么。

每一个模具,基本上都是一本历史书

Jasmine 一说起这些模具,就连原本再熟悉不过的红龟粿,看起来也不再那么寻常。

乌龟造型本身就带有象征意义。不同社群会用不同的纹样。用于供奉的模具可能大得惊人,而一些现代版本则小到适合派对和小朋友食用。

Jasmine 最喜欢的其中一件,是这个巨大的鱼形模具,它可不只是拿来做日常小点。

她最喜欢的,往往都是这些走向极端的作品:特别大、特别小,或精细得出众。有一个巨大的鱼形模具,鱼鳞雕得很漂亮,尾巴线条舒展。Jasmine 认为,它多半是用来搭配月饼那类面皮,制作供奉用的糕点。

还有一些模具上的雕纹,指向特定的宗教信仰或社群。

和 Jasmine 相处久了,模具本身几乎成了最不重要的部分。它更像是一种见证,见证人们吃什么、庆祝什么、信奉什么,食材来自哪里,以及不同文化之间如何不断彼此借鉴。

她希望我们去翻翻祖母的厨房

Jasmine 觉得,这些东西还放在家里的时候,我们往往不太懂得珍惜。

Jasmine 希望我们能换个角度,重新看看这些旧物。

一个老木模,在没人记得是谁用过之前,看起来也许只是杂物。一张手写食谱,在那个知道“少许”到底是多少的人离开之后,才会显得格外珍贵。

如果我能让大家对我们所拥有的东西感到自豪,哪怕只是祖母厨房里的、母亲厨房里的,甚至朋友祖母厨房里的那些东西,我们就会生出一种自豪感。而当我们有了这种自豪感,也就有了归属感。

她并不是说每个人都得有 300 个模具。手边只有塑料的,也可以用。馅料可以改,食谱也可以调整,把粿做出来就好。重要的是,这份知识要一直活着,好让下一个人还能继续用它做点什么。

和 Jasmine 共度下午茶时光

她会带你看看这些模具,讲讲它们的故事,让它们重新鲜活起来。

__placeholder_51__有点像就像被邀请走进一位全世界最热情的阿姨家里——如果这位阿姨刚好收藏了几百个古董糕模,还能娓娓道来你下午点心背后的迁徙故事。

她会带你看她收藏中的一些物件,并告诉你它们从哪里来、上面的雕刻有什么含义,以及不同社群怎样在几代人之间演变出各自的糕点做法。根据不同体验,你也会亲手做些东西,最后和 Jasmine 一起坐下来喝茶、吃糕点。

这正是我们特别喜欢的部分。这里的传统文化不是被封存在玻璃后的展品。你会亲手触摸这些糕模,听见家族故事,吃到这些食物,还会用自己的双手做出些什么。而这也正是 Jasmine 认为传统得以延续的方式。

关于作者
你好!我是 Seek Sophie 的联合创始人。我喜欢有灵魂、带点尘土气息的地方。不旅行的时候,我会教我的猫咪学点小把戏。

新加坡 常见问题

有哪些不那么游客化的最佳体验?

想避开人群,体验不同的新加坡?试试这个! 

不要去滨海湾金沙天际公园 → 塔曼福南商场的秘密屋顶花园 (免费,欣赏壮丽天际线,不用花大钱)

大部分人都去滨海湾金沙观景台看全景,但你知道吗,其实你可以免费看到超棒的天际线?福南商场的隐藏屋顶花园提供了绝佳视角,可以看到滨海湾金沙、最高法院和新加坡摩天轮,没有人群的喧嚣。搭乘B大堂的电梯,找到一个宁静的空间,非常适合拍照、休息或者野餐。

不要去游人如织的圣淘沙 → 探索圣淘沙隐藏的雨林 (跟随自然学者的导览,发现稀有野生动物)

圣淘沙很漂亮,但都是人工修建的。如果你想看到真实的东西,就进入圣淘沙的隐藏雨林。很多游客不知道,圣淘沙还有一些未被破坏的原始森林,里面有稀有的野生动物,比如飞狐、穿山甲和奇异的鸟类。导游会带你深入森林,让你体验新加坡少有人至的野性一面。

不要去牛车水 → 探索裕华及卡东 (彩色店屋,丰富的娘惹文化和地道美食)

牛车水总是人山人海,但如果想深入了解新加坡的文化,裕华和卡东是不错的选择。这些社区满是保存完好的娘惹店屋、特色精品店,以及一些新加坡最棒的本地美食。尝试传统娘惹糕点,走进百年老咖啡店,或漫步在彩色街道,感受旧与新的融合。

不要坐游船游河 → 体验红树林划皮艇 (一种安静沉浸式的探索新加坡水域的方式)

新加坡的河流游船可以看到城市天际线,但如果想更亲密地体验水上世界,就试试划皮艇穿越红树林。在尤本岛或卡蒂布邦苏的隐秘水道划行,四周是茂密的红树林,可以看到水獭,甚至可能看见飞翔的老鹰。安静、冒险,也展现出新加坡不同的一面——没有引擎声的水上探险。

不要去克拉克码头的酒吧 → 寻找隐藏酒吧 (发现隐藏的鸡尾酒宝藏,秘密入口)

克拉克码头很热闹但很普通。如果想要更特别的夜生活,可以寻找新加坡的隐藏酒吧。这些酒吧藏在不起眼的门后面,伪装成裁缝店,或者藏在古老的中药馆里。不管是1920年代上海风格的鸡尾酒吧,还是藏在冰箱背后的爵士酒廊,找到这些秘密地点都超级有趣,让你的夜晚体验更难忘。

不要去新加坡动物园 → 前往Sungei Buloh湿地保护区 (在自然栖息地观察野生动物,而非在动物园里)

新加坡动物园享誉全球,但如果想看到野生动物,就去Sungei Buloh湿地保护区。这个广阔的红树林森林是爬行动物、巨型蜥蜴、水獭和迁徙鸟的家园。沿着木栈道散步,留意那只在泥塘晒太阳的巨型河口鳄——这是新加坡版的野生动物狩猎体验,也是我们最喜欢的地方!

如果我以前去过新加坡,值得做的事情还有哪些?

如果你以前拜访过新加坡,觉得所有主要景点都逛遍了,其实还有很多东西等着你去发现。除了未来感十足的天际线和著名的景点外,新加坡还有许多温暖人心的地方——由热情的本地人推动,他们致力于保护自然、野生动物和逐渐消失的传统。 

无论是向守护古老工艺的工匠学习、探索未被驯服的荒野,还是进入被遗忘的历史,这些体验都会让你看到新加坡鲜少被游客看到的一面!


参观屋顶养蜂场,品尝新鲜蜂蜜——城市中的隐藏绿洲

大多数人不认为新加坡是养蜂的地方,但在城市之上,屋顶蜂场是被救助蜂群的栖息地,否则它们可能会被消灭。了解蜜蜂在生态系统中的重要作用,品尝各种原生态蜂蜜,看看城市农业如何在意想不到的地方蓬勃发展。这是在城市中心一次宁静且令人开眼的体验。

探索乌敏岛——新加坡最后一座荒野岛屿

乌敏岛就像进入了另一个世界。没有摩天大楼,没有高速公路——只有土路、红树林和慢节奏的村庄生活,这在现代新加坡很少见。租一辆自行车,骑过木头村屋,划皮艇穿过红树林隧道,参观Chek Jawa湿地,你可以看到鲎和其他稀有海洋生物。如果你觉得你了解新加坡,乌敏岛会让你重新考虑一切。

徒步探索秘密的二战碉堡——被遗忘的历史篇章

新加坡的二战历史资料丰富,但一些最迷人的遗迹隐藏在丛林深处。岛上散落着废弃的地下碉堡,曾储存弹药和驻扎士兵。与坎宁堡不同,这些碉堡完全隔绝,需越过非正规路径,穿过狭窄的隧道,爬入地下房间。如果你在寻找具有真正历史意义的冒险,这里是最吸引人的探索地点之一。

通过解谜游戏观光——像侦探一样探索新加坡

如果你曾走过唐人街、小印度或滨海湾金沙,可能觉得已经看遍了这些地方的所有景点。但不如试试用互动解谜游戏探索。这个游戏挑战你解开谜团,同时了解新加坡的历史和文化的隐藏细节。无论是在寺庙破解密码、沿着巷弄追踪线索,还是发现被遗忘的传说,都能让你的观光变得更加有趣。

从传统面包师那里学习即将消逝的技艺

随着新加坡现代化,许多传统手艺正在消失。其中之一是用传统技艺手工制作老式糕点。在这个工作坊,你不仅会学会制作传统糕点,还会听到这些美味曾在婚礼、节日和日常生活中扮演重要角色的故事。这是一个难得的机会,体验新加坡过去的片段,趁它还存在。

骑车穿越鲜为人知的社区

大多数游客通过地铁或的士探索新加坡,但最好的方式之一是骑自行车。参加一场骑行游,穿越像小印度、甘榜格南和拉廉布沙这样鲜有人知的社区,那里的街头艺术丰富多彩,隐藏着小巷和世代经营的小吃店。导游会指出你自己可能注意不到的细节,从秘密的二战炸弹掩体到老式铺面的背后故事。

即使你之前去过新加坡,这些体验也会让你对这座城市隐藏的一面有全新的认识。

有没有一些偏僻的小众景点可以探索?

当然有!虽然新加坡以超级现代闻名,但这里仍有一些隐藏的角落,充满历史、自然和被遗忘的地方,大部分本地人都不知道。

新加坡的最后一个村庄——穿越过去的一扇窗

  • 大多数人认为新加坡全是摩天大楼,但在岛上的一个小角落,Lorong Buangkok 村依然存在。这是新加坡最后的传统村落,能看到木房子、鸡只自由漫步,以及一瞥城市成为全球金融中心之前的生活。
  • 不同于文化遗产博物馆,这是真实的历史遗迹——但可能不久会被开发,因为政府有计划重建这片土地。

玛斯林二战碉堡——秘密地下隧道

  • 在靠近马来西亚边境的森林深处,藏着英国建造的二战废弃碉堡。这些宽广的地下隧道曾在战争中存放弹药,但现在已被森林吞没,变得神秘莫测。
  • 探索这些碉堡就像踏入真实的印第安纳琼斯冒险,满是秘密通道和覆满青苔的黑暗墙壁。

消失的Kelongs——被遗忘的浮动渔村

  • Kelongs 是传统的高脚渔村,建在水上,曾在东南亚普遍存在。
  • 虽然曾是新加坡经济的重要部分,但如今只剩少数几个,因为城市在不断现代化。参观kelong,你可以看到新旧新加坡的共存,传统的鱼塘和高科技的水产养殖设施并列而存。

新加坡隐藏的要塞——被遗忘的军事遗址

  • 圣淘沙以度假村闻名,但丛林深处隐藏着1880年代的英国军事要塞——Serapong 要塞。就像新加坡的吴哥窟一样!
  • 不像保存完好的Siloso要塞那样,这个已经被野草覆盖,散发出一种阴森、末世的感觉。需要导游才能找到,这也是冒险的一部分!

我在哪里可以在新加坡徒步?

虽然新加坡是个城市国家,但它拥有令人惊讶的郁郁葱葱、多样的徒步路线,从隐秘的丛林到古老的铁路轨道。

1. 铁路走廊与金文泰森林 – 穿越新加坡废弃铁路的徒步之旅

🚶 为什么特别:这条路线沿着曾经连接新加坡和马来西亚的废弃铁路线路。自2011年拆除轨道以来,自然接管了这里,形成了难得的城市荒野。

  • 从武吉知马火车站开始,你会看到一个旧火车站台和铁路桥。
  • 穿越金文泰森林段,一片带有薄雾、密布植物的丛林,完全不同于现代新加坡。
  • 最终到达著名的绿色铁路隧道,这是新加坡最适合拍照的景点之一。

2. 麦克里奇水库与树顶栈道 – 新加坡最有名的丛林徒步

🌳 为什么特别:这是新加坡最古老的自然保护区,有一座长达250米的悬索桥,让你置身于雨林树冠之上。

  • 沿途可以看到长尾猕猴、巨蜥和飞狐。
  • 漫步在水库边的宁静栈道上,你可能会看到乌龟和鱼类。
  • 整个徒步约10公里,但可以用其他路线缩短距离。

3. 武吉知马自然保护区 – 新加坡最高点

🏔 为什么特别:武吉知马山是新加坡的最高自然点(163米),周围环绕着世界上最丰富的热带雨林之一。

  • 路线陡峭且具有挑战性,是锻炼身体的好方式。
  • 沿途可以看到数百年老的巨大孢子植物。
  • 还可以观察到稀有的野生动物,如穿山甲、飞狐(飞狐)和马来蓝珊瑚蛇。

4. 双溪布洛湿地保护区 – 新加坡最野的地方

🦅 为什么特别:这个红树林和湿地保护区是鸟类观察者的天堂,也是野生鳄鱼的家园。

  • 沿着木制栈道穿过红树林,可以看到巨大的巨蜥和水獭。
  • 如果幸运,能看到一只在泥滩休息的野生咸淡水鳄。
  • 建议在日出或日落时访问,此时野生动物最活跃。

在新加坡最独特的事情有哪些?

如果你觉得新加坡只是摩天大楼和购物中心,这些体验会彻底改变你的想法。

1. 参观新加坡最后的甘榜村庄——旧时新加坡的时光胶囊

不要只去国家博物馆了解新加坡的历史,真正走进去会更有趣!

新加坡曾经是一个渔村,短短一代人就变成了全球金融中心。而Lorong Buangkok村是最后剩下的传统村庄,家庭还住在木屋和锡屋顶的房子里。走在村庄里就像穿越到过去——孩子们在空地上玩耍,鸡自由自在地走动,邻居们在屋外聊天。这是曾经的旧新加坡的一瞥。由于它是私人所有,最好由导游带领,让你认识一下居民们。

2. 探索即将消失的 kelong——过去的浮动渔村

不要只是在高级餐厅吃海鲜,去传统的kelong看看它们是怎么捕鱼的!

在现代养鱼场出现之前,新加坡的渔民住在kelong——建在海上的传统木屋。这些浮动村庄正在逐渐消失,但你仍然可以乘船参观。看看渔民如何使用古老的方法捕鱼,与新加坡现代养鱼场做对比。这是一个难得的机会,能同时看到新加坡的过去与未来。

3. 和前罪犯一起走访——深入了解新加坡的隐藏过去

不要只听官方的历史版本,亲身体验那些真实、原始的故事。

新加坡以安全和有序闻名,但过去帮派控制着整个社区。在这次旅游中,一位前帮派成员会讲述关于秘密社团、犯罪以及他是如何改过自新的真实故事。这些故事真实、生动,让你更深入了解新加坡是如何变成现在这个样子的。

4. Haw Par Villa——一个怪异又有点恐怖的1930年代主题公园

不要去环球影城,来参观一个围绕古老中国迷信建造的主题公园!

Haw Par Villa是一个独一无二的文化遗迹——一个荒诞的户外主题公园,展示了传统中国价值观,以令人毛骨悚然的方式呈现。“地狱十殿”场景展示了不守规矩的人会遭遇什么(剧透:不太好看)。这是了解中国传统民间故事的一种奇怪、有趣、出乎意料的方式。

5. 参加鬼魂之旅,探索新加坡的超自然一面

不要只是在历史街区漫步,听听它们背后隐藏的恐怖故事!

新加坡深信灵魂的存在,这个鬼魂之旅带你到城市中最闹鬼的地方。你会听到关于不安灵魂、都市传说以及至今仍影响新加坡文化的超自然信仰的恐怖故事。

新加坡 最值得做的事
新加坡 最值得做的事
那么……谁是 Sophie?
我们经常被问到这个问题!其实团队里并没有人真的叫 Sophie。Sophie 在希腊语里是“智慧”的意思。我们希望 Seek Sophie 代表一种旅行方式——让你更了解自己,也更了解这个世界;让旅程充实你的内心,并让你与世界产生更深的连接。
和我们保持联系!
把私藏去处和隐藏好地方直接送到你的收件箱。
英语
USD
英语
USD
© Seek Sophie 2026隐私条款
旅行社执照 TA03435